Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị, 1 người trưởng thành nên sử dụng dưới 5g muối/ngày, tuy nhiên 1 bát phở hoặc bún có thể có đến 4 đến 5g muối.
Theo kết quả điều tra sơ bộ của Viện Dinh dưỡng quốc gia cho thấy, có rất nhiều người Việt Nam trong độ tuổi 26-64 tiêu thụ lượng muối cao hơn so với lượng muối do WHO khuyến cáo là ít hơn 5g một người 1 ngày. Có gần 60% người dân tiêu thụ lượng muối cao gấp hai lần lượng muối được khuyên dùng hàng ngày. Số liệu điều tra tại TP Việt Trì năm 2012 cho thấy người trưởng thành tiêu thụ muối đến 15,3g/ngày.
Theo Phó giáo sư Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, người Việt ăn rất mặn. Nguyên nhân chủ yếu do tập quán ăn uống từ lâu đời với đủ các loại mắm, cà muối, dưa muối... Lâu dần quen mọi người quen với thói quen ăn mặn. Một bát phở hay bún cũng có thể có 4-5g muối.
Ăn mặn không tốt cho sức khỏe
Ăn mặn không tốt cho sức khỏe
Theo bác sĩ, tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến (hay góp phần vào) bệnh tăng huyết áp và làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ. Ăn mặn sẽ khát nước. Khi nước vào cơ thể sẽ đi vào máu gây tăng thể tích tuần hoàn, tăng áp lực trong máu dẫn đến tăng huyết áp. Nếu sử dụng quá nhiều muối còn gây giữ nước với bệnh nhân suy tim, thận nhiễm mỡ…
Lượng muối tiêu thụ hàng ngày chủ yếu từ việc nêm nếm trong quá trình nấu nướng, chế biến, các loại nước chấm. Bên cạnh đó còn có 1 lượng lớn đến từ các thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, giò chả, thịt nguội, mì tôm, đồ đóng hộp... Thành phần chủ yếu của muối trong khẩu phần ăn là natri. Natri cũng có trong mì bột ngọt, 1 loại gia vị được nhiều nơi trên thế giới sử dụng.
Nghiên cứu tại Anh cho thấy nếu giảm ăn muối 5g một ngày sẽ giảm 23% nguy cơ tử vong do đột quỵ và khoảng 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chính vì thế, các chuyên gia khuyến cáo, bệnh nhân cao huyết áp chỉ nên dùng 2-4g muối/ngày. Người trưởng thành nên sử dụng dưới 5g muối/ngày, trẻ em dưới năm tuổi nên sử dụng ít hơn 3g muối mỗi ngày, trẻ em 6-11 tuổi chỉ nên ăn dưới 4g.
Mỗi cá nhân hay gia đình có thể giảm lượng muối ăn bằng những biện pháp rất đơn giản như không đặt nước mắm, nước tương và muối trên bàn ăn. Hạn chế lượng muối, nước mắm, bột canh… cho vào thức ăn khi nấu nướng - tối đa không quá 1 phần năm thìa cà phê muối cho một bữa ăn của mỗi người 1 ngày. Hạn chế sử dụng sản phẩm có lượng muối cao như khoai tây chiên, mì tôm, xúc xích...
Nguy cơ bị mắc bệnh tim mạch, đột quỵ cao do thói quen ăn mặn của người Việt Nam
Nguy cơ bị mắc bệnh tim mạch, đột quỵ cao do thói quen ăn mặn của người Việt Nam
phan phoi si le giao co lam
giao co lam chua benh gi ?